Listers Kjøkken er Listers matsentrum. Her får man de gode lokale rettene, mat basert på sesongens råvarer, lekkert dandert av internasjonale mestre. Men maten skal ikke bare nytes på hotellet, den skal også ut til folket. Gjennom kurs i diverse teknikker søker Utsikten Hotell å sende sine gjester hjem med litt ekstra kunnskap under vesten.
Her skal og matprodusentene komme og samarbeide med våre dyktige kokker om tilbereding, presentasjon, foredling, slakting, skjæring etc, og her skal de demonstrere herlighetene for sine kunder og sitt marked. Vi kan gjøre presentasjoner og smaksprøver, vi kan teste ut nye løsninger og vi kan involvere gjestene i vår hverdag og i menyene våre.
Dette samspillet mellom produsenter, distributører, forbruker, restaurant, institusjon og kokkene våre på Listers Kjøkken er nettopp slik vi vil at det skal være her på hotellet.
Vi lever og ånder for mat og drikke, og vår erfaring er at det alltid finnes mye uprøvd de fleste steder. Hvorfor skulle ikke Norges mest frodige region ha mer å by på enn det vi så langt kjenner til? Listers Kjøkken søker med alle sansene og vet å sette pris på å prøve ut nye lukter og nye smaker. Vi ses på kjøkkenet på Utsikten!
Dette er våre mål med Listers Kjøkken:
- Vi vil synliggjøre, foredle og presentere den fantastiske maten fra Norges mest solrike region.
- Vi vil bidra til at lokale produsenter og våre kokker møtes og utveksler erfaring, utvikler kvaliteten og skaper en felles møteplass for gjensidig verdiskaping i et Listers Kjøkken.
- Vi vil at våre omgivelser og markedet får kunnskap, tilgang til og smaken på den fantastiske maten fra Lister – Norges mest solrike landsdel!
Kokkene våre har erfaring fra noen av landets beste kjøkken og vi har nære relasjoner til ulike institusjoner, spisesteder, mat- og vineksperter. Vi samarbeider nært med våre lokale produsenter.
Meny, Selskap & Catering
I restauranten har vi plass til 100 gjester, i den store konferansesalen 250, og vi dekker gjerne til bords for 350 gjester og alle bord har hvite duker og levende lys. Vi kjenner det kiler litt når hotellet vårt er stappende fullt, og vi gleder oss når alle er glade og fornøyde!
Vi serverer gjerne varm mat til alle, eller koldtbord. Vi lager alle dessertene og kakene våre selv. Vil dere heller ha snitter, ja så lager vi gjerne de, eller kanskje en enkel suppe med hjemmelaget brød?
Her finner dere noen utdrag fra vår meny og våre spesialiteter fra Listers Kjøkken – vårt initiativ og bidrag til den gode maten vi har i vårt nærmiljø. Mat og drikke fra hav til hei, skog og mark har inspirert oss til å fremme interessen for det naturen kan by på fra det vi kaller den grønne kyst. Trenger du hjelp fra oss til fest, bryllup, kurs og konferanser, spesielle arrangement eller mat levert på døra, vil vi med glede komme med forslag.
Småretter og smakfulle forretter…
- Kremet fiskesuppe med fisk og skalldyr fra kysten vår, laks, blåskjell, reker og grønnsaker
- Rekesmørbrød med store, marinerte reker fra Lista-havet på hjemmelaget brød, rekene er marinert i chili, rosépepper og olje
- Karbonade med speilegg & bacon servert med friske tomater, løk, American pickles og hjemmelaget brød
- Pasta med kylling og baconkremet saus og friske, stekte grønnsaker
- Pasta med laks, saus og friske grønnsaker
- Kjøttkaker servert med ertestuing, gulrøtter, brun saus, kokte poteter og tyttebær
- Husets salat med kylling og bacon, eller skalldyr og basic
- Surlaks fra Torvløbakkan Gard servert med flatbrød og rømme
- Akevittmarinert filét av elg fra de store heiene servert med seterrømme, tyttebær, blåbær og flatbrød
- Hjemmelaget, kremet skogsopp-suppe
Hovedretter og noen barneretter – her kan vi gjerne snakke om ”allerede klassikere”…
- Stekt gladlaks med isbergsalat, agurksalat og rømme servert med kokte poteter og fløtesaus
- Helstekt piggvar med rotgrønnsaker, skalldyrsaus og stekte poteter
- TexasBurger servert med ost og bacon, salat, tomater, American pickles, dressing, stekte poteter og chutney saus
- Biff med stekte grønnsaker, rødvinssaus og fløtegratinerte poteter
- Pølser eller pasta med laks og hamburger til barna med friske grønnsaker og båtpoteter
Dessertene våre får vi aldri snakket nok om…
- Sorbét med bringebær, mango og/eller sitron
- Vanilje, sjokolade og/eller jordbæris
- Sjokoladefondant med sorbét eller is
- Utsiktens hjemmelagde karamellpudding
- Kaker for Mons og kaffe for Lars..!
Dagens…
Dagens er bestemt av jakten på de ferske og gode råvarene. Våre kokker lager dagens rett med det som markedet og årstidene til enhver tid kan by på. All maten er så kortreist som vi kan få til, og har du noen ønsker som ikke står på menyen, vil kanskje DAGENS friste. Og tips oss gjerne med både oppskrifter og råvarer. Kanskje lager vi boka en dag…
Julebord…
Julebordene våre med varm og kald mat er alt i fra pinnekjøtt og ribbe, kalkun og pølser, lammerull og roastbeef, røkt og gravet laks, ørret og piggvar, krabbe og reker, brød og lefse – alt så langt det er mulig fra Lister. Dessertene våre med multekrem, riskrem og karamellpudding er ikke til å spøke med. Slik er det også med julebaksten vår med krumkaker, kransekaker og pepperkaker.
Alt lager vi selv.
Søndags buffet…
Søndagsbuffeten er den reneste folkevandringen, frokost og lunsj til våre travle gjester og gjerne en matpakke eller to om dere skal ut å gå i skog og hei eller ned i elva for å prøve dere på storlaksen.
Mat, mat, mat – vi blir faktisk litt småsultne av dette! Nam, nam, nam…
